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 Sembra che il termine “pasta” sia universalmente conosciuto  e aldilà di chi sia la sua invenzione, quando si parla di pasta la si associa alla buona cucina italiana, al buon umore e al piacere di mangiare sano, si perché nel nostro Paese che si è raggiunta la perfezione sotto ogni aspetto.

Chi farebbe a meno di questo alimento che rallegra le nostre tavole, un semplice alimento ottenuto con due semplici ingredienti che rendono la pasta protagonista della dieta mediterranea. Un alimento facilmente digeribile con un buon valore nutritivo e adatto a qualsiasi dieta, l’importante che la si associ a condimenti con giusto apporto.

Pastificio Giuseppe Afeltra

 

Quando sentiamo la parola Gragnano, penso che è opinione di tutti che la si associa alla pasta ma non una qualsiasi ma la pasta con la “P”, qualità ed eccellenza sono gli aggettivi per la pasta di Gragnano.

Gratifico, l'arte della pasta di Bologna

Quando parliamo dell’Emilia Romagna, terra solare e colma di vitalità, non la si può non associare alle sue bellezze paesaggistiche e architettoniche, oltre alle tradizioni, ma quello che è vanto nel mondo intero con le eccellenze in campo alimentare con prodotti universalmente riconosciuti come patrimonio da preservare e conservare, uno tra i tanti delle eccellenze è la pasta fresca, infatti si associa a Bologna e  tutta l’Emilia, è una vera e propria isola felice per chi ama il buon cibo e in particolar modo della pasta fresca all’uovo: tortellini, tagliatelle, ravioli, lasagne, cappelletti, l’elenco della pasta fresca tipica emiliana è lunghissimo.

Pastificio Setaccioro

Lei la pasta alimento principe della nostra tavola, con tutte le sue proprietà benefiche, perché rinunciarvi specie quando è frutto di una produzione 100% italiana, vanto nel mondo.

Fortunatamente molte sono le realtà lungo il territorio italiano che portano avanti una lunga tradizione in fatto di pasta, una di queste porta il nome di Pasta Setaccioro.

Pastificio Mozzo

Negli ultimi tempi si sta sempre più affermando una cultura alimentare più raffinata, vertendo sulla qualità

del prodotto con un uso e consumo più consapevole.

Una delle eccellenze italiane è sua maestà “La Pasta”, in tutto il nostro Bel Paese ci sono realtà che con orgoglio portano alto l’eccellenza alimentare in tutto il mondo.

 Una di queste realtà che produce pasta di eccellenza  è il Pastificio Mozzo, 

Pastificio Graziano Srl, pasta d'autore

La pasta è il miglior alleato in cucina, per poter esprimere la propria creatività culinaria, la pasta è un curioso e raffinato simbolo dell’italianità.

Oggi ospite d’onore nel mio blog  una pasta d’autore che adeguatamente condita diventa una poesia, vi sto parlando della pasta del

PASTIFICIOGRAZIANO Srl

 Nella pasta del Pastificio Graziano,  troveremo sapori, profumi e tradizioni dell’Irpinia, pasta lavorata con la stessa passione delle nonne che amorevolmente preparavano nelle loro cucine.

La pasta è frutto di un’attenta selezione delle migliori semole di grano duro 100% italiano, con un lento impasto con acqua ultra filtrata unicamente acqua delle sorgenti dei Monti Irpini, con un’essicazione lenta a bassa temperatura.

La pasta di Serino del Pastificio Graziano è trafilata al bronzo, dove la pasta è interpretata in modo magistrale.

L’azienda ha sede  a Manocalzati in provincia di Avellino, dove passione e amore per la tradizione e il territorio, con la sapiente artigianalità degli antichi pastai danno vita ad una pasta  unica e genuina, un’eccellenza italiana.

Naturalmente riso Marta Sempio

Quel ramo del lago di Como, che volge a mezzogiorno, tra due catene non interrotte di monti…………….

(Alessandro Manzoni)

Quante volte abbiamo sentito dire che il riso è segno di abbondanza di prosperità, è molto altro.

Il riso un cereale che oltre ad avere una moltitudine di proprietà benefiche, è un alimento che si presta a mille bontà culinarie dai piatti più semplici a quelli più elaborati, il riso è un alimento molto versatile. Tra l'altro il riso il riso fa bene e disintossica.

Oggi parliamo di riso non un riso qualunque ma un riso naturalmente genuino

 Marta Sempio.

Il Matterello, la vera tradizione emiliana, direttamente sulle nostre tavole

Dalle Alpi alla punta dello Stivale, traspare tutta l’italianità nelle eccellenze alimentari, vanto in tutto il mondo, ogni singola regione e/o luogo, hanno la loro eccellenza che va ricercata nella tradizione e peculiarità del posto in cui nasce, cresce e viene prodotta.

Dall’Emilia, terra generosa e solare, ci regala una sfoglia che è arte, lo vediamo e notiamo dall’amore che mettono nel creare una sfoglia per prodotti che tutto il mondo ci invidia.

Il Matterello,

 con la sua Pasta Fresca Artigianale, riesce ad allietare le tavole con prodotti freschi e artigianali.

 Il Matterello come azienda nasce nel 1997 sulle  colline modenesi nel comprensorio della Comunità Montana, ad inizio di   Manuela Baraccani che da buona emiliana inizia ad appassionarsi alla produzione di pasta fresca e alla sua commercializzazione.

All’inizio l’azienda ha prodotto solo tortellini e tortelloni, rigorosamente prodotti a mano come la classica ripiegatura manuale, un rito peculiare che solo una mano esperta e amorevole sa fare.

 

Oggi invece,  grazie alla tecnologia innovativa Il Matterello riesce a  produrre a ciclo continuo, paste artigianali, piatti pronti, l’emiliana e paste integrali, e tutto questo è disponibile sia fresco che surgelato,  in vaschetta o in sacchetto.

Queste le principali caratteristiche peculiari, sono qualità e puntualità nel servizio offerto al cliente, un servizio impeccabile, da far arrivare in tutte le zone del territorio italiano, un prodotto fresco e genuino, 

servizio verificato e attestato grazie all’azienda che ha voluto portare le eccellenti bontà Emiliane direttamente in Terra di Bari.

LE ROSETTEAL PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO

e un grande e sempre unico

TORTELLINI AL PROSCIUTTO CRUDO

ambedue i prodotti arrivati freschi, grazie ad un imballo che ha mantenuto la catena del fresco.

Per quanto concerne “Le Rosette al Prosciutto e Formaggio” 

fanno parte dei piatti pronti della  tradizione emiliana, quindi  le Rosette sono un piatto che non ha nulla a che invidiare con i piatti da gourmet, perché le Rosette sono da gourmet sono fatti  di sfoglia fresca all’uovo

con prosciutto cotto, besciamella interamente di produzione della stessa azienda  e formaggio; il tutto guarnito da un sugo di panna e pomodoro.

 Queste sono disponibili in vaschetta per microonde o in alluminio per forno, fresche o surgelate.

Un piatto da preparare in soli 5 minuti in forno, avremo un piatto unico, e un sapore unico, anche per i palati più sopraffini, un piatto che saprà solleticare anche gli ospiti all’improvviso, e per fare festa ogni giorno.

Ho riscaldato le Rosette appena cinque minuti come detta la casa, visto che il piatto è estasiante non ho aggiunto nulla se non le mie solite erbette da guarnizione.

Il vino che ho abbinato a questo piatto è stato un Tavernello bianco vivace, servito fresco.

I Tortellini al Prosciutto crudo sono un inno alla genuina bontà,  sono un classico delle  paste della tradizione emiliana.

Tortellini di sfoglia sottile all’uovo con ripieno di carne e Parmigiano Reggiano, prodotti rispettando l’antica ricetta di Modena.

Disponibili freschi o surgelati, in vaschetta o sfusi in sacchetto.

La nostra scelta per questi ottimi tortellini, che nella cottura emanavano un profumo unico ed inconfondibile, il massimo del tripudio di odori e colori lo abbiamo avuto con il 

Ragù alla Bolognese

Ho fatto un soffritto molto leggero con olio extravergine d’oliva con verdure varie, dopo ho aggiunto la carne tritata e sfumato con vino bianco, dopo che la carne si è indorata, ho aggiunto la passata di pomodoro, quando sarà quasi alla cottura il nostro ragù, mettiamo a bollire l’acqua leggermente salata, cuocere i tortellini, dopo scolarli e condirli con il ragù alla bolognese.

Servirli a tavola ben caldi con qualche foglia di basilico fresco.

L’abbinamento classico per questo piatto è stato un Lambrusco fresco, vino corposo e profumato, è stato un tripudio di profumi e sapori.

Vi invito a visitare il 

Sito Ufficiale “Il Matterello”

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Pasta Fresca Morena, profumi e sapori d'altri tempi

Attorno alla tavola, di fronte ad un buon piatto di pasta, si sono incrociati grandi menti, politici, scrittori, poeti, si perché un piatto di pasta adeguatamente condito, è un’opera d’arte, poesia sottile e raffinata  che con sapienza ispira e fa sognare …………..

La mia premessa per presentarvi un’azienda produttrice di pasta fresca, come fatta in casa, PASTA MORENA, 

un’azienda ligure che da oltre 50 anni produce artigianalmente  più di 27 tipi di pasta, come quella fatta in casa, con la stessa sapienza e maestria delle nostre nonne, quando sul fuoco cuoceva il ragù e loro armate di matterello e asse per pasta, producevano la pasta fresca, profumi sapori e tradizione tramandate e riaffiorate con la PASTA MORENA.

Gran parte della produzione del Pastificio Morena, con sede in Liguria a Ventimiglia, consta nella produzione dei “Pansotti”.

I Pansotti fanno parte della tradizione culinaria Ligure, questi  sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui si distinguono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno,
 ovviamente il Pastificio Morena, proseguendo sulla tradizione ha allargato la produzione con altre varietà di pansotti e con varietà di pasta non ripiena.

L’Azienda Pasta Morena, gentilmente mi ha inviato una selezione della loro produzione, costituita da sei specialità, e in questo si è notato anche la cura per la spedizione, che non ha pari, infatti il viaggio da Ventimiglia alla Provincia di Bari, la freschezza del prodotto è stata perfetta.

Ogni specialità è fortemente ispirante tale da riscoprire e scoprire sapori e profumi!

I Pansotti alla Boraggine, una pianta autoctona, dalle proprietà benefiche, mi ha indotto a sperimentarla con un altro ingrediente spontaneo della nostra terra, gli asparagi selvatici.

Pansotti alla Boraggine con sughetto agli asparagi trifolati

Ingriedenti:

1 confezione di Pansotti alla Boraggine Pasta Morena;

Un mazzetto di asparagi di campo;

Un bicchiere di vino bianco;

Qualche pomodorino ciliegino o pachino;

Olio extravergine d’oliva;

erbette varie.

Preparazione:

Mondare e tagliare gli asparagi, tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione finale - poi sbollentarli  - portare gli asparagi in una padella con olio extravergine di oliva e erbette  varie,  e i pomodorini tagliati a metà,  lasciarli per qualche minuto affinchè gli asparagi si saranno appassiti, sfumare con il vino bianco, nel frattempo portiamo a bollire l’acqua per i Pansotti,  per la loro cottura sarà sufficiente non più di 5 min., scolarli e impiattare, adagiandoli sul sughetto di asparagi e pomodorini e con guarnizione finale.

Per questo piatto ho abbinato un nero del Salento, un vino corposo e avvolgente.

Pansotti al Tartufo

Per questa specialità ho voluto far sposare un sapore di terra con uno si mare, con un sugo pronto al salmone.

Ho creato una sorta di vellutata con il sugo pronto e la panna da cucina, e le mie erbette aromatiche che in questo caso sono state timo e erba cipollina come guarnizione finale con qualche filetto di peperone in agrodolce.

Ho esaltato il piatto con un rosato frizzante del Golfo del Tigullio

"Non c’è uomo che non possa bere o mangiare, ma sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore" (Confucio – filosofo cinese)

Pasta Fresca Morena con le sue specialità sa accontentare tutti i gusti anche i più esigenti, visita e scopri di più sul Sito Ufficiale

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