Alberti, specialità gastronomiche liguri

#choosethequality

Ogni territorio della nostra terra ha le sue eccellenze alimentari, vanto in tutto il mondo, non ne è esente la meravigliosa regione, una lingua di terra dove la collina bacia il mare, la Liguria.

L’Azienda Alberti – CipressSapori con il suo amore per la Liguria e per la qualità, con i suoi prodotti ci condurrà in una fantastica scoperta della Riviera Ligure, attraversando i profumati ed estasianti campi di basilico genovese Dop (eccellenza ligure per il suo profumato ed unico pesto), ci porta a raggiungere alle distese di ulivi, la cui qualità è la “taggiasca”.

L’oliva taggiasca prende il nome della località di provenienza, questa è una tipica varietà sviluppatasi soprattutto nella riviera di ponente in particolar modo in provincia di Imperia, queste olive pur essendo di una varietà molto piccole, sono quelle che danno il miglior olio extra vergine, ed essendo molto gustose sono una delle migliori varietà di olive da tavola.

Alberti– CipressaSapori ha saputo cogliere e interpretare la ricchezza di questi frutti, e con un’attenta e capillare attenzione a prodotti che sanno di terra e mare, ha creato un linea di pregiati prodotti, dove è racchiusa tutta l’essenza della Liguria.

La produzione è prevalentemente frutto delle olive taggiasche.

Quello che rende unica l’Oliva Taggiasca è  un mix di condizioni favorevoli , ovvero  grazie al microclima ed alle caratteristiche geomorfologiche,  quindi è  principalmente  il terreno,  l'acqua,  il clima. L’albero d’olivo di varietà taggiasca è un albero vigoroso e solitamente molto contorto, spesso con sviluppo inclinato, e difficilmente si possono trovare due alberi simili. L'olivo di varietà taggiasca può superare, se non controllato con la potatura, i 10 mt di altezza. Il frutto è  di colore nero-violaceo a maturazione completa, ha forma allungata, leggermente cilindrica, ed il peso varia dai 2 ai 4 grammi. L’oliva taggiasca piccola, molto carnosa, scura e grinzosa, dalle inconfondibili caratteristiche di gusto e delicatezza, è una varietà rara e preziosa, ecco perché nel 1997 ha ricevuto il riconoscimento come prodotto DOP.

L’Azienda #Alberti  con i suoi prodotti ci porta l’eccellenza e qualità nelle nostre case, sinonimo di qualità è #choosethequality!

Questa è la ricca selezione che l’azienda #Alberti mi ha inviato, portando un pizzico del profumo e l’essenza della Liguria, sulla mia tavola, due bottiglie da 500ml. di olio extravergine d’oliva, con un particolare involucro dorato, questo come da esaltare il concetto di oro verde, 12 vasetti ai vari gusti tra olive taggiasche denocciolate, olive taggiasche in salamoia e patè d’oliva.

Olio extravergine d’oliva qualità oro

Questo olio è  prodotto da selezionate olive nere cultivar Taggiasca provenienti esclusivamente dall’entroterra del Ponente ligure e si distingue per un sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato.

La certificazione DOP di cui gode questo prodotto garantisce qualità e genuinità.

E’ un olio extra vergine di oliva pregiato, di eccezionale purezza, che ha nella delicatezza il suo punto di forza, in quanto è in grado di esaltare le caratteristiche organolettiche di ogni piatto mantenendo i profumi originali.

E’ un olio extra vergine di oliva definito mosto in quanto viene fatto decantare al naturale, non viene filtrato e si travasa più volte per evitare il formarsi di eccessivi depositi sul fondo della bottiglia, la quale è rivestita con carta oro per proteggere l’olio extra vergine di oliva dalla luce, causa di difetti.

Olive denocciolate “Cultivar Taggiasca” in olio extravergine di oliva

Selezionate olive di qualità “Cultivar Taggiasca” provenienti esclusivamente dall’entroterra del Ponente Ligure, messe in olio extravergine di Oliva Alberti.

Dopo la raccolta, le olive di qualità taggiasca sono conservate un anno in una salamoia composta da acqua, sale, erbe aromatiche e aromi naturali. Vengono poi denocciolate con un particolare processo di lavorazione e confezionate in Olio Extra Vergine di Oliva.

Olive in salamoia “Cultivar Taggiasca”

Dopo la raccolta, le olive di qualità taggiasca sono conservate un anno in una tradizionale salamoia composta da acqua, sale, erbe aromatiche e aromi naturali.

Patè di olive nere ”Cultivar Taggiasca” in olio extra vergine d’oliva

Il patè di olive nere è una crema unica e delicata, ricavata da olive nere cultivar Taggiasca, che conferiscono alla stessa un tipico profumo di oliva.

Vengono scelte e raccolte le olive al giusto punto di maturazione. Per garantire una perfetta conservazione vengono mantenute  in salamoia fino al momento della lavorazione e solo a questo punto si procede  con denocciolare le olive con un apposito procedimento di lavorazione. A questo punto vengono ridotte  in crema per poi essere confezionate con olio extra vergine di oliva.

Un tripudio di antichi sapori e profumi hanno accompagnato i pasti e condito molti dei piatti, dalla tradizionale

focaccia con le olive, 
oppure il calzone ripieno

(uno sposalizio di ricette della tradizione pugliese con prodotti liguri, sapori che si sono amalgamati in un unico concetto  #PiùGustoMenoPensieri),

straccetti di pollo e salsicce con olive denocciolate,

fingerfood con patè d’olive e olive in salamoia.

Come vedete esaltare i nostri piatti è facile, se volete scoprirli questi e molte altre specialità, questo è il link diretto dello shop on line

E per la settimana del #piùgustomenopensieri che va dal 16 al 22 gennaio fino ad esaurimento scorte troverete lo sconto del 50% su tutta la merce in catalogo, qui

Alberti – CipressaSapori 

è anche su 

facebook, 

accordando il vostro like verrete sempre aggiornati delle nuove promozioni

Ringrazio l’azienda per la collaborazione e voi della preferenza accordata!!!!

 

Dalla calda ed eterna Calabria, *Eterni sapori di Calabria

http://www.eternisaporidicalabria.com/

Buongiorno,
eternamente unica la nostra cara 
 
coi grandi gustosi e decisi profumi e sapori delle eccellenze a tavola
partendo dal suo prodotto principe vanto della sua produzione


il peperoncino e da questo ortaggio tanto salutare ed unico ne deriva un prodotto inimitabile 
"Nduja"
questo è solo per citarne uno,  come tante altre eccellenze che fanno parte del patrimonio eno-gastronomico della Calabria, tanto apprezzato anche dall'estero.
Tutte queste specialità note e meno note che l'Azienda EternisaporidiCalabria che col suo sito vuol promuovere e diffondere on line la cultura culinaria calabrese.
EternisaporidiCalabria con attenta e capillare attenzione a prodotti biologici e dop, tende a fornire prodotti che difficilmente si troverebbero nelle normali catene di distribuzione o semplici negozi di generi alimentari.
Al fine di preservarne la freschezza dei prodotti che Eterni Sapori distribuisce e fornisce è l'attenta e selezione di pochi produttori con particolare attenzione ai produttori e prodotti nell'ambito della propria zona Vibo Valentia sede dell'Azienda.
Nel sito di facile scorrimento sono elencati in ordine alfabetico e categorie, con l'indicazione dei prezzi e comodamente si può aggiungere al carrello.
Vi è anche una sezione delle offerte e il nuovo angolo delle ricette, dove prendere spunti per deliziose e prelibate ricette.
Eccovi alcune delle delizie che troverete nel sito
Eterni Sapori 
      
Questi sono solo alcuni dei prodotti che troverete sul sito 

      

Ed eccovi la selezione che ho ricevuto per testare e mettere un pò della buona Calabria nella mia cucina.
La selezione va dalla pasta fresca alla farina di nocciola, e con questa farina sto ancora pensando che piatto realizzare, dalla bomba calabra alla nduja, dall'aceto balsamico ai lampascioni e il buon sugo alla cipolla.
Tutte bontà da dare tanto gusto e sapore.


Ed eccovi cosa ho realizzato con la due dei prodotti ricevuti:

Ho aggiunto la bomba calabra essendo un prodotto appunto bomba ne ho messo una punta di cucchiaino nei miei totani al pomodoro da aggiungere alla pasta.
Nel mio pomodoro con le cozze 
sempre da aggiungere alla pasta. 

Ho aggiunto la pizzichi calabra, un cucchiaio nella mia salsiccia a punta di coltello in forno.
Nel mio tacchino al forno con asparagie pomodoro.

Un grande gusto deciso.







Direi che per questi piatti dal gusto deciso e piccante l'abbinamento enologico 

consigliabile potrebbe essere 

un buon vino rosso calabro, tipo Cirò
  

Da Cognitio Melphicta 

Sito, prodotti, qualità e gusto 
meritano un plauso da 10 e lode

Scegliamo e preferiamo prodotti di origine controllata

Eterni Sapori di Calabria vi aspetta sul sito Ufficiale per i vostri acquisti e per conoscere l'azienda
su facebook a questo link
https://www.facebook.com/eternisaporicalabria
vi invito a sostenere Eterni Spori diventando fan



Grazie all'azienda per l'opportunità che mi ha accordato e voi per l'attenzione.

Pianta una matita!!!!!!!!!!!!!!! Con Sprout la tua matita germoglierà

 

http://www.plantyourpencil.com/

Buon pomeriggio,

oggi vi parlo di un oggetto che è carino e molto originale.

Sprout 

è un'originalissima matita che si pianta.

  

Si la matita Sprout la si usa come una normale matita e quando è troppo corta la si pianta

 

si come si pianta dei qualsiasi semi, dando così vita a normali piante.

Originale vero? E' un'idea Eco-friendly. Infatti si fregia di essere stato nominato

"Miglior prodotto Eco-friendly del 2013 dalla Global Procurement Promozional Organization - IGC" - Partener Ufficiali Giornata della Terra

 

Come funziona questa prodigiosa matita?

All'estremità inferiore della matita, c'è una capsula verde con all'interno dei semi, quindi quando la matita è diventata troppo piccola, inserendo dalla parte della capsula nel terriccio e la si innaffia normalmente e aspettare che spunta la piantina.

 

Voi direte ma che piantine sono?

Piante aromatiche che profumeranno le vostre cucine e insaporiranno i vostri piatti.

Nel caso della mia matita/piantina, è il coriandolo.

Pianta aromatica molto simile al prezzemolo, per aggiungere sapore a salse, carni bianche e pesce, stufati, verdure ecc.

Ci sono oltre al coriandolo, basilico, menta, rosmarino, pepe verde, pomodori, salvia, timo, calendula.

Sprout 

non solo una matita ma il verde in casa 

Nel sito cliccando sulle schede delle varie piantine si avrà un'utilissima scheda del periodo di germogliazione e dei suoi usi e condumi in cucina.

da Cognitio melphicta 

 

 

Sito Ufficiale di Sprout QUI

Shop on line QUI

Pagina facebook QUI

per contatti diretti info@sprout-europe.com

Grazie!!!!!!!!!!!!!!!!

Sarde ripiene

Buongiorno,

eccomi a mostrarvi un modo alternativo delle Sarde.

Abitando in una città che si affaccia sul Mar Adriatico e di grande tradizione marinara, ho ereditato il grande amore per tutto ciò che il nostro mare ci offre.

Le Sarde

Pesce azzurro dicono povero, ma tanto ricco di sostanze nutritive e sopratutto benefiche a partire dagli Omega 3.

 

Ma veniamo alle nostre Sarde ripiene.

 Ho spinato per bene le sarde e le ho leggermente scaldate sulla griglia,

ho creato un soffice impasto di ricotta fresca con un miscuglio di erbette (timo, salvia, maggiorana, prezzemolo); ho creato degli involtini.

Ho portato in forno a 120° per circa 15 min. ad altezza media.

Una ricetta veloce ma di gusto e benessere.

 

L'abbinamento vino.

Con le sarde il vino potrebbe essere un Barbera o un Lambrusco,

considerato che c'è un formaggio molle, 

un Pinot grigio è un connubio ideale.

 

 

 

Grazie!!!!!!!!!!!

Un mio scatto

Se vi dico "erba lussuriosa"?, rucola selvatica

Rucola selvatica o spontanea

Buon pomeriggio, 

oggi vi parlo di un'erba spontanea che personalmente adoro.

                                                                                Rucola

La rucola (Eruca Sativa Mill.), nota anche come “ruchetta” o “rughetta”, è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Crucifere, originaria dell’area mediterranea e già conosciuta dagli antichi romani, che la utilizzavano in cucina per le sue virtù aromatiche ma anche per la preparazione di pozioni afrodisiache.
Ha un sapore piuttosto acre e piccante, foglioline ruvide dalla forma allungata e si adatta a qualsiasi tipo di terreno, tanto da poter crescere anche lungo i bordi delle strade e nei campi incolti.
Perché la rucola sia piccante, è necessario che essa venga coltivata in un terreno arido. 

Le proprietà benefiche e nuzizionali 

 

Sul piano nutrizionale, la rucola contiene una buona quantità di vitamina C, di sali minerali (calcio, magnesio, potassio e ferro) e di fibre alimentari. Ha poche calorie, circa 30 per ogni etto.
Alla rucola vengono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive, tonificanti. Il suo sapore amarognolo è ottimale per stimolare l’appetito, difatti la rucola è particolarmente indicata per gli antipasti.
Poche foglie crude di rucola aiutano i processi digestivi, stimolando la secrezione dei succhi gastrici, e risultano utili anche per combattere la presenza di gas nell’intestino.
La rucola è anche una preziosa fonte di elementi antiossidanti. Difatti, questo ortaggio contiene una discreta quantità di beta-carotene, sostanza che combatte gli agenti cancerogeni, intrappolando le molecole che favoriscono lo sviluppo delle cellule tumorali. Diversi studi hanno stabilito che il beta-carotene è benefico per i tumori alla vescica, alla prostata, allo stomaco e al colon/retto.
Ma la rucola, come gli altri ortaggi che appartengono alla famiglia delle Crucifere, è anche ricca di sulforafano, che numerose ricerche scientifiche hanno dimostrato essere efficace nell’inibire lo sviluppo delle cellule cancerose.
Inoltre, una ricerca svolta in Arabia Saudita, presso l’Università di Riyād, ha stabilito che l’estratto di rucola protegge lo stomaco da problemi di ulcera e di gastrite, grazie alla sua capacità di inibire le secrezioni acide e di preservare la mucosa gastrica.

 Ma voi direte bè si, e questo che centra con il titolo, presto fatto.

Le virtù afrodisiache della rucola

La rucola era anticamente ritenuta una pianta dotata di potenti proprietà afrodisiache. Nell’antica Roma, essa era utilizzata come ingrediente basilare di filtri amorosi, e spesso veniva coltivata in terreni che ospitavano statue falliche realizzate per rendere onore a Priapo, dio della virilità.
Nel medioevo, invece, la fama che accompagnava la rucola ne vietava la coltivazione presso i monasteri.
I ricercatori del dipartimento di Scienze farmacologiche dell’università di Milano e di quello di Scienze farmaceutiche dell’Università di Bologna hanno provato a verificare sperimentalmente l’efficacia della rucola come eccitante sessuale, testando alcune piante dotate di componenti capaci di inibire l’attività di un enzima, la Fosfodiesterasi-5, determinante nella perdita dell’erezione (i più celebri farmaci per la cura del deficit erettile si basano proprio su questo principio).
Ebbene, la rucola è risultata una delle specie analizzate più efficaci nell’inibizione di questo enzima. Dato, quest’ultimo, che pare confermare scientificamente gli effetti afrodisiaci che la tradizione attribuisce a questa pianta.

La rucola in cucina

Innanzi tutto va detto che è consigliabile consumarla fresca al fine di preservarne tutte le proprietà e i benefici che da essa ne derivano, se poi abbiamo la fortuna di averne un bel po, allora va conservata in frigo per 4-5 gg. in un sacchetto di plastica facendone dei buchi per poter fare entrare aria.

  

Si  presta ad una molteplice varietà di insalate, come contorni, ingrediente di alcune pizze, antipasti tipo bresaola, rucola e grana, risotti tipo riso, rucola e provola, tanti primi come farfalle, gamberi e rucola; tanti sono i piatti che ispirati dalla nostra fantasia si possono realizzare come queste due ricette che ho già postato QUI e QUI

ma ho in serbo già un'altra ricetta da proporvi con questa fantastica erbetta.

Notizie estrappolate da:www.megliosapere

Una mia foto

 

FILETTI DI PANGASIO ALLE ERBETTE **TEC-AL

Con questa foto sono partita a ritroso, nel senso che questo è il piatto cotto e da portata.

                                                                                   Ingriedenti:

Filetti di pangasio, olive, aglio, peperoncino, erba cipollina, salvia, timo, origano pepe verde in grani, olio extra vergine di oliva, fumetto di pesce.

                                                                                    Preparazione:

Disporre in una teglia i filetti in un letto di acqua insaporita dal fumetto di pesce, sopra guarnirlo con tutte le erbette tutte in polvere, aglio, prezzemolo tritato e grani di pepe verde.  Portare in forno preriscaldato per circa 30min. a 220gradi.

Filetti cotti, prima di sevire aggingere un filo di olio extravergine di oliva

Con questo piatto ho accompagnato del vino bianco dry secco.


Per le spezie, aromi, insaporitori mi sono avvalsa dell'Azienda:


   http://www.tecalsrl.com/

Eccovi la scheda tecnica del pepe verde:

PEPE VERDE IN SALAMOIA 100 SG*

Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), i cui frutti presentano superficie rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile. Trattandosi delle bacche non ancora mature, il loro colore varia dal verde pallido al verde; l’odore e l’aroma sono tipici del pepe fresco, non ancora giunto a maturazione. Oltre che disidratato in grani e, su richiesta, macinato, viene commercializzato anche in salamoia.
Il pepe verde commercializzato in salamoia, priva di sedimenti, composta da acqua, sale, acido citrico e/o acido acetico (secondo fornitore), in misura non eccedente lo 0,6% (m/V) della salamoia. Questa ultima contiene dal 12-15% (m/m) di sale comune (NaCl) con pH 4,0 e 4,5.

CARATTERISTICHE ARTICOLOIl pepe è una pianta tropicale rampicante della famiglia delle Piperacee. I suoi frutti sono verdi se acerbi e neri se maturi. Esistono molte varietà di pepe, ricavate dalla stessa pianta ma con diverso grado di maturazione dei frutti, o anche da piante diverse. Il pepe verde è preparato con i grani acerbi della pianta del Piper Nigrum (rampicante sempreverde che cresce nella giungla umida delle zone tropicali), i cui frutti presentano superficie rugosa, reticolata e di colore bruno, con pericarpo sottile e fragile. Trattandosi delle bacche non ancora mature, il loro colore varia dal verde pallido al verde; l’odore e l’aroma sono tipici del pepe fresco, non ancora giunto a maturazione. Oltre che disidratato in grani é, su richiesta, macinato.
Il pepe verde è anche commercializzato in salamoia, priva di sedimenti, composta da acqua, sale, acido citrico e/o acido acetico (secondo fornitore), in misura non eccedente lo 0,6% (m/V) della salamoia. Questa ultima contiene dal 12-15% (m/m) di sale comune (NaCl) con pH 4,0 e 4,5.