Dalla calda ed eterna Calabria, *Eterni sapori di Calabria

http://www.eternisaporidicalabria.com/

Buongiorno,
eternamente unica la nostra cara 
 
coi grandi gustosi e decisi profumi e sapori delle eccellenze a tavola
partendo dal suo prodotto principe vanto della sua produzione


il peperoncino e da questo ortaggio tanto salutare ed unico ne deriva un prodotto inimitabile 
"Nduja"
questo è solo per citarne uno,  come tante altre eccellenze che fanno parte del patrimonio eno-gastronomico della Calabria, tanto apprezzato anche dall'estero.
Tutte queste specialità note e meno note che l'Azienda EternisaporidiCalabria che col suo sito vuol promuovere e diffondere on line la cultura culinaria calabrese.
EternisaporidiCalabria con attenta e capillare attenzione a prodotti biologici e dop, tende a fornire prodotti che difficilmente si troverebbero nelle normali catene di distribuzione o semplici negozi di generi alimentari.
Al fine di preservarne la freschezza dei prodotti che Eterni Sapori distribuisce e fornisce è l'attenta e selezione di pochi produttori con particolare attenzione ai produttori e prodotti nell'ambito della propria zona Vibo Valentia sede dell'Azienda.
Nel sito di facile scorrimento sono elencati in ordine alfabetico e categorie, con l'indicazione dei prezzi e comodamente si può aggiungere al carrello.
Vi è anche una sezione delle offerte e il nuovo angolo delle ricette, dove prendere spunti per deliziose e prelibate ricette.
Eccovi alcune delle delizie che troverete nel sito
Eterni Sapori 
      
Questi sono solo alcuni dei prodotti che troverete sul sito 

      

Ed eccovi la selezione che ho ricevuto per testare e mettere un pò della buona Calabria nella mia cucina.
La selezione va dalla pasta fresca alla farina di nocciola, e con questa farina sto ancora pensando che piatto realizzare, dalla bomba calabra alla nduja, dall'aceto balsamico ai lampascioni e il buon sugo alla cipolla.
Tutte bontà da dare tanto gusto e sapore.


Ed eccovi cosa ho realizzato con la due dei prodotti ricevuti:

Ho aggiunto la bomba calabra essendo un prodotto appunto bomba ne ho messo una punta di cucchiaino nei miei totani al pomodoro da aggiungere alla pasta.
Nel mio pomodoro con le cozze 
sempre da aggiungere alla pasta. 

Ho aggiunto la pizzichi calabra, un cucchiaio nella mia salsiccia a punta di coltello in forno.
Nel mio tacchino al forno con asparagie pomodoro.

Un grande gusto deciso.







Direi che per questi piatti dal gusto deciso e piccante l'abbinamento enologico 

consigliabile potrebbe essere 

un buon vino rosso calabro, tipo Cirò
  

Da Cognitio Melphicta 

Sito, prodotti, qualità e gusto 
meritano un plauso da 10 e lode

Scegliamo e preferiamo prodotti di origine controllata

Eterni Sapori di Calabria vi aspetta sul sito Ufficiale per i vostri acquisti e per conoscere l'azienda
su facebook a questo link
https://www.facebook.com/eternisaporicalabria
vi invito a sostenere Eterni Spori diventando fan



Grazie all'azienda per l'opportunità che mi ha accordato e voi per l'attenzione.

A proposito di MOLLUSCHI

Vi avevo parlato dei polipi, questa bella immagine, è una variante di portare a tavola i polipi.

I polipi freschi e magari di scoglio, puliti sbattuti per poterli intenerire e poi arricciati, sono una vera delizia.

                                                                      Lumache di mare

Queste altre delizie di mare, sono parenti poveri dei frutti di mare, solo che si consumano prevalentemente cotti.

                              Questa è la mia insalata di mare ottenuta dalle lumache di mare.

Le lumache le ho lavate molto bene, poi le ho bollite in acqua salata a fuoco moderato; dopo le ho sgusciate e rilavate, per togliere l'eventuale renella che sta sul fondo del guscio. Il condimento ovviamente è il classico per le insalate di mare e come sempre a piacere a secondo dei propri gusti.

Un piatto visivamente bello da un ottimo gusto e sapore e da un costo veramente contenuto.

Accompagnatelo con un frizzantino fresco.

MOLLUSCHI. Una miniera di proprietà nutrizionali

Oggi vorrei parlare di due abitanti dal mare tanto apprezzati e consumati da quasi tutti.
Le sue eccellenze "La Seppia" e  "Il Polpo o Polipo".

 La Seppia è un cefalopode, ovvero dotato solo di testa e piedi; possiede grandi capacità mimetiche. Il corpo è sostenuto da una conchiglia interna detta "osso di seppia" .Nel suo interno possiede una sacca con un' inchiostro nero, che espelle in caso di pericolo. Oggi l'inchiostro nero è molto apprezzato in cucina, ovviamente di seppia fresca. 

 
Il polpo (Octopus vulgaris) è un  cefalopode ottopode. Appartiene alla stessa famiglia di seppie e calamari, ma si differenzia per il numero di tentacoli: otto e non dieci come i suoi simili. Il polpo ha la capacità di cambiare colore rapidamente e di assumere la colorazione, per cui riesce a mimetizzarsi facilmente. Inoltre è in grado di spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un sifone, lo stesso da cui emette l'inchiostro nero utilizzato per confondere un eventuale predatore.

Queste due meraviglie del mare sono una grande miniera di minerali e proprietà nutritive straordinarie; hanno un buon contenuto di zinco , magnesio , iodio e ferro.

•  Il polpo è un mollusco ad alto contenuto di acqua (una volta cotto, dimezza il suo peso), molto magro e con buone quantità di calcio, fosforo, potassio. Inoltre ha un ridotto apporto calorico, ed è quindi molto indicato nelle diete.

Per 100gr. di polpo abbiamo 56 kcal. - 10,6 Proteine(gr) - 1 Grassi(gr) - 1,5 Carboidrati(gr)

•  La seppia ha valori nutrizionali molto simili ai cosidetti «pesci magri»: è ricca di vitamina A, vitamina B1 e vitamina D, di fosforo , potassio, calcio e proteine. Essendo ricca di fibre e quasi priva di grassi, la seppia può risultare faticosa da masticare, ma è però facilmente digeribile e indicata nelle diete ipocaloriche.

Per 100gr. di seppia abbiamo 71 kcal. - 13,31 Proteine(gr) - 1,48 Grassi(gr) - 0,7 Carboidrati(gr)
 

In cucina

Quando sono freschi se opportunamente puliti e inteneriti possono essere consumati anche crudi.

Sono consumati in molti piatti a partire dagli antipasti, insalate di mare, ripieni, al ragù, arrosto, ecc.