Esplosione di colori e gusto, "Paccheri al ragù di seppie"

Buongiorno,

e buon inizio di settimana.

Oggi vi propongo un piatto che dire? della domenica?

no un buon piatto per quando abbiamo un po di tempo in più da dedicare nella nostra cucina.

PACCHERI AL RAGU' DI SEPPIE

 

Della grande bontà di questi delizie dei nostri mari, ne ho parlato in un mio post QUI , ma al ragù è una vera bontà, ed ovviamente è un piatto unico.

In questa ricetta  c'è tutto quello che un menù ha, dalle proteine alle fibre e carboidrati.

Ma veniamo alla nostra ricetta.

Procedimento:

Lavare e pulire per bene le nostre seppie, il mantello della seppia deve essere mantenuto integro, fare un impasto per il ripieno, uova, formaggio prezzemolo e pan grattato, dopo che il composto è ben amalgamato (deve essere ben compatto), distribuirlo nel mantello delle seppie.

Nel frattempo prepariamo un buon sugo, riempite tutte le seppie immergiamole nel sugo e lasciamole cucinare a fuoco lento, la cottura si ultima quando infilzando con una forchetta le seppie, si nota che la forchetta non incontra difficoltà ad entrare.

Al momento del pranzo, cucinate i paccheri e quando sono al dente scolateli e portateli in una padella con un po di ragù affinchè i paccheri prendano il sapore del ragù, serviteli in un piatto accompagnato da una seppia e foglia di basilico.

                                                              Buon Appetito con i miei

                                                             Paccheri al ragù di seppia

Grazie, per voi un pò di tenerezza, 

 

Seppie gratinate, con panatura alle erbette

Seppie gratinate, con panatura alle erbette

Buongiorno,

oggi voglio condividere con voi questa mia ricetta veloce veloce ma molto  gustosa, che per i palati del gusto marino sarà una vera delizia.

Delle innumerevoli bonta è proprietà nutritive e benefiche delle seppie ne ho già parlato in un mio altro post QUI

Seppie gratinate

Ingriedenti:

• Seppie fresche;
• Pan grattato;
• Erbette ( prezzemolo, salvia, timo) essiccate;
• Olio extravergine d'oliva;
• Limone.

Preparazione:

Intanto preriscaldate il forno a 150°.

Lavate le seppie togliendo tutte le interiora, occhi e centrale, togliendo anche la pelle sino ad essere bianchissime e lasciatele sgocciolare; preparate il composto per la panatura, mischiando pan grattato e erbette, dopo impanate le nostre seppie e adagiatele in una teglia con bordatura bassa e con un filino d'acqua lievemente salata, passate sopra le nostre seppie impanate a filo l'olio, laterale mettete qualche fetta di limone; infornate alzate un poco i gradi di cottura e lasciate cuocere e gratinare sino alla completa doratura.

Signori ecco le mie Seppie gratinate, con panatura alle erbette:

 

Buon Appetito!!!!!!!!!!!!!!!!!

                          Per voi....................

MOLLUSCHI. Una miniera di proprietà nutrizionali

Oggi vorrei parlare di due abitanti dal mare tanto apprezzati e consumati da quasi tutti.
Le sue eccellenze "La Seppia" e  "Il Polpo o Polipo".

 La Seppia è un cefalopode, ovvero dotato solo di testa e piedi; possiede grandi capacità mimetiche. Il corpo è sostenuto da una conchiglia interna detta "osso di seppia" .Nel suo interno possiede una sacca con un' inchiostro nero, che espelle in caso di pericolo. Oggi l'inchiostro nero è molto apprezzato in cucina, ovviamente di seppia fresca. 

 
Il polpo (Octopus vulgaris) è un  cefalopode ottopode. Appartiene alla stessa famiglia di seppie e calamari, ma si differenzia per il numero di tentacoli: otto e non dieci come i suoi simili. Il polpo ha la capacità di cambiare colore rapidamente e di assumere la colorazione, per cui riesce a mimetizzarsi facilmente. Inoltre è in grado di spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un sifone, lo stesso da cui emette l'inchiostro nero utilizzato per confondere un eventuale predatore.

Queste due meraviglie del mare sono una grande miniera di minerali e proprietà nutritive straordinarie; hanno un buon contenuto di zinco , magnesio , iodio e ferro.

•  Il polpo è un mollusco ad alto contenuto di acqua (una volta cotto, dimezza il suo peso), molto magro e con buone quantità di calcio, fosforo, potassio. Inoltre ha un ridotto apporto calorico, ed è quindi molto indicato nelle diete.

Per 100gr. di polpo abbiamo 56 kcal. - 10,6 Proteine(gr) - 1 Grassi(gr) - 1,5 Carboidrati(gr)

•  La seppia ha valori nutrizionali molto simili ai cosidetti «pesci magri»: è ricca di vitamina A, vitamina B1 e vitamina D, di fosforo , potassio, calcio e proteine. Essendo ricca di fibre e quasi priva di grassi, la seppia può risultare faticosa da masticare, ma è però facilmente digeribile e indicata nelle diete ipocaloriche.

Per 100gr. di seppia abbiamo 71 kcal. - 13,31 Proteine(gr) - 1,48 Grassi(gr) - 0,7 Carboidrati(gr)
 

In cucina

Quando sono freschi se opportunamente puliti e inteneriti possono essere consumati anche crudi.

Sono consumati in molti piatti a partire dagli antipasti, insalate di mare, ripieni, al ragù, arrosto, ecc.