Lo zafferano
è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus,
conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee.
La spezia
più costosa al mondo, addirittura vale più dello stesso oro, ottenere ½ chilo
di spezia occorrono 100.000 fiori di zafferano in quanto viene utilizzata una
piccola parte del fiore, quindi la piccola quantità di stimmi per pianta,
insieme al fatto che la raccolta deve essere eseguita manualmente.
