Buongiorno,
eccomi a presentarvi questo antipasto che in casa Cognitio è mooolto ambito, poi a voi e ai goumet, l'ardua sentenza.
Polpo, patate, mela e bacòn
Preparatevi a una maratona per realizzare questo piatto, ma di sicuro successo
Ingriedenti:
- Un bel polpo di media misura;
- Bacòn o pancetta (quella che più preferite);
- Patate;
- Mela,
- Insalata o asparagi;
- Burro o margarina;
- Olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Innanzi tutto lavate accuratamente il polpo togliendo tutte le interiora, la parte centrale e gli occhi, dopo fatelo bollire in acqua salata.
Nel frattempo decorticate le patate e la mela e affettatele a spicchi sottili e friggeteli, dopo questa frittura scolate l'olio e pulite la padella con un panno carta, nella stessa padella con un paio di noci di burro fate saltare qualche asparago tagliati a piccoli segmenti ( questi ultimi saranno il letto del nostro antipasto, in alternativa foglie di insalata tagliata molto finemente a listarelle).
Dopo che gli asparagi sono cotti metteteli da parte come le patate e mela fritti, sempre nella stessa padella con una noce di burro fate rosolare le nostre fettine di bacòn e mettete anche loro da parte, usando la stessa padella fate in modo che i sapori sin da subito si armonizzano tra loro.
Tornando ad occuparci del polpo che nel frattempo ha avuto la sua degna cottura, lo facciamo raffredare e lo tagliamo grossolanamente e lo facciamo saltare nella padella usata per gli altri ingriedenti come se lo vogliamo arrostire.
Quando tutti inostri ingriendenti sono pronti siamo
pronti a impiattare;
Sul piatto di portata create un letto di asparagi e sopra disponete mischiandoli tutti gli ingriedenti affinchè quando ci si servirà avremo tutti i nostri sapori.
Guarnite a piacere
Eccovi il mio Polpo, patate, mela e bacòn
Che ne dite? E' da gourmet?
Vino consigliato per questo piatto:
Considerato che è un antipasto mi sento di consigliare un Bianco Frizzante Prosecco, servito molto fresco.
Una nota per Prosecco, Vini frizzanti e Spumanti il bicchiere è sempre
Flute
Grazie,
vi lascio con un detto del mitico C. Chaplin
" Un giorno senza sorriso è un giorno perso"
