Polpo, patate, mela e bacòn

Buongiorno,

eccomi a presentarvi questo antipasto che in casa Cognitio è mooolto ambito, poi a voi e ai goumet, l'ardua sentenza.

Polpo, patate, mela e bacòn

Preparatevi a una maratona per realizzare questo piatto, ma di sicuro successo

Ingriedenti:

• Un bel polpo di media misura;
• Bacòn o pancetta (quella che più preferite);
• Patate;
• Mela,
• Insalata o asparagi;
• Burro o margarina;
• Olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Innanzi tutto lavate accuratamente il polpo togliendo tutte le interiora, la parte centrale e gli occhi, dopo fatelo bollire in acqua salata.

Nel frattempo decorticate le patate e la mela e affettatele a spicchi sottili e friggeteli, dopo questa frittura scolate l'olio e pulite la padella con un panno carta, nella stessa padella con un paio di noci di burro fate saltare qualche asparago tagliati a piccoli segmenti ( questi ultimi saranno il letto del nostro antipasto, in alternativa foglie di insalata tagliata molto finemente a listarelle).

Dopo che gli asparagi sono cotti metteteli da parte come le patate e mela fritti, sempre nella stessa padella con una noce di burro fate rosolare le nostre fettine di bacòn e mettete anche loro da parte, usando la stessa padella fate in modo che i sapori sin da subito si armonizzano tra loro.

Tornando ad occuparci del polpo che nel frattempo ha avuto la sua degna cottura, lo facciamo raffredare e lo tagliamo grossolanamente e lo facciamo saltare nella padella usata per gli altri ingriedenti come se lo vogliamo arrostire.

Quando tutti inostri ingriendenti sono pronti siamo

pronti a impiattare;

Sul piatto di portata create un letto di asparagi e sopra disponete mischiandoli tutti gli ingriedenti affinchè quando ci si servirà avremo tutti i nostri sapori.

Guarnite a piacere

Eccovi il mio Polpo, patate, mela e bacòn

Che ne dite? E' da gourmet?

Vino consigliato per questo piatto:

 

Considerato che è un antipasto mi sento di consigliare un Bianco Frizzante Prosecco, servito molto fresco.

Una nota per Prosecco, Vini frizzanti e Spumanti il bicchiere è sempre 

Flute  

  

Grazie, 

vi lascio con un detto del mitico C. Chaplin

" Un giorno senza sorriso è un giorno perso"