I broccoli, coltivati per lo più in Europa, appartengono alla famiglia delle crocifere. Il broccoletto è un alimento molto amato perché, oltre ad un gusto gradevole, ha poche calorie (27 per 100 gr.) e viene quindi spesso
consumato nelle diete ipocaloriche. Generalmente viene consumato lessato o al vapore per esaltarne al massimo
il gusto. Il broccolo è un alimento tipicamente invernale e quindi
conviene sicuramente acquistarlo nella stagione di appartenenza, quando si può
trovare ad un prezzo più basso.
Proprietà alimentari
I broccoletti contengono magnesio, fosforo, calcio, rame, iodio, selenio, zolfo.
I broccoli sono amici del cuore, del colon e dei polmoni. Sono molto ricchi di vitamina C ed E,
carotene e soprattutto potassio, aiutano a tenere sotto controllo la
pressione arteriosa, percui tendono ad abassare il livello del colesterolo. Sono considerati degli antitumorali per via del
betacarotene contenuto e per la presenza di alcuni composti chimici.
Contiene sulforafano e isotiocianati, questi ultimi esplicano l'azione
protettiva soprattutto contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. Hanno
anche un potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo,
vermifugo. L'enorme presenza di fibre è un ottimo anti stitichezza naturale, ed inoltre avendo un alto potere antiossidante è consigliato il suo consumo in quanto aiuta a rafforzare le difese immunitarie.
Questa verdura dalle proprietà benefiche ha un solo difetto, nella cottora emana un "odore poco gradevole"; ma sapete perchè, presto detto: " i broccoletti hanno un alto contenuto di zolfo ed è proprio per questo che emanano quell’odore “poco
gradevole ” al momento della cottura, che scompare, poi, nel giro massimo
di 10 minuti. Il consiglio è quello di cuocerli in una pentola a
pressione, per evitare il diffondersi di odori in casa e per far si che
mantengano intatte le loro proprietà.
Ovviamente questo è un sunto delle molteplici proprietà dei broccoletti e delle altre verdure che appartengono alla famiglia delle crocifere.
I broccoletti sulla tavola barese
STRASCINATI CON I BROCCOLI
Ingredienti per 2 persone:
- 350 grammi di broccoli;
- 200 grammi di orecchiette o strascinati;
- 1 spicchio d’aglio;
- 2 peperoncini piccoli;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Ingredienti per 2 persone:
- 350 grammi di broccoli;
- 200 grammi di orecchiette o strascinati;
- 1 spicchio d’aglio;
- 2 peperoncini piccoli;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione: lavare i broccoli eliminando i gambi. Prendere una pentola grande e riempirla d’acqua; non appena l’acqua bolle aggiungere i broccoli e un pizzico di sale grosso. Lasciar bollire per circa 5 minuti e aggiungere ai broccoli, le orecchiette, nella stessa pentola. Nel frattempo sbucciare uno spicchio d’aglio e sbriciolare il peperoncino. A cottura ultimata. scolare le orecchiette ed i broccoli.In una padella far rosolare l'aglio, l'olio e il peperoncino per poco più di un minuto e aggiungere le orecchiette o strascinati.
Ed eccovi il piatto:
Il mio primo di oggi
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